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Ingredientes:
Para 4 porções:
16 aspargos frescos
1 e 1/2 litro de água filtrada
2 litros de água gelada
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva trufado
8 figos maduros bem lavados e secos, partidos ao meio
1 colher (sopa) de mel
200 g de presunto de Parma fatiado
salsinha para enfeitar.
Retire os fiapos e a parte dura dos aspargos. Lave bem. Cozinhe-os
na água filtrada por 15 minutos. Escorra. Mergulhe-os
na água gelada para interromper a cocção.
Escorra. Fatie fino e reserve. Aquça o azeite
trufado numa frigideira. Ponha os figos. Regue com o mel.
Mexa. Deixe-os dourar. Sirva o aspargo com os figos e o presunto
de Parma. Pingue algumas gotas de azeite trufado. Enfeite
com salsa.
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